Guillaume Musso

Et après… 2004
Sauve-moi 2005
Seras-tu là ? 2006
Parce que je t’aime 2007
Je reviens te chercher 2008
Que serais-je sans toi ? 2009
La Fille de papier 2010
L’Appel de l’ange 2011
7 ans après 2012
Demain 2013
Central Park 2014
L’Instant présent 2015
La Fille de Brooklyn 2016
Un appartement à Paris 2017
> La jeune fille et la nuit 2018

Plus … et plus …

Potage au topinambour

200 g de topinambour, épluché, en tranches
100 g de pommes de terre, en petits dés
0.25 CC de curry
1 CC d’ huile, chaude
7 dl d’ eau
1 dl de crème, fouettée
0.5 CC de sel
un peu de curry
faire revenir env. 5 min dans 1 c. à café d’huile chaude 200g de topinambour épluché, en tranches, 100g de pommes de terre, en petits dés et un peu de curry. Ajouter 7dl d’eau, laisser mijoter env. 30 minutes. Retirer 1/3 des tranches de topinambour, réserver pour le décor.Remarque: pour éviter les flatulences, éplucher le topinambour.
[Source: https://m.bettybossi.ch/fr/Rezept/ShowRezept/BB_BBZI001015_0014D-40-fr?setDevice=auto]

Chutney d’oignons

6 oignons (calibre moyen)
20 cl de vin rouge
5 cl de vinaigre balsamique
50 g de sucre semoule
20 g de beurre
1 c. à soupe miel
sel, poivre
ÉTAPE 1Pour réaliser cette recette de confit d’oignon, éplucher et émincer les oignons rouges ou jaunes. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons. Salez.

ÉTAPE 2Laissez cuire les oignons pendant 3 minutes puis ajoutez le miel pour les faire caraméliser. Ajouter le sucre en poudre, le vin rouge et le vinaigre balsamique.Portez à petite ébullition et mélanger de temps en temps votre compotée d’oignons, jusqu’à absorption quasi complète du liquide. Rectifier l’assaisonnement de votre recette oignon confit.

ÉTAPE 3Puis laissez refroidir avant de le verser dans une coupelle de service.

[Source: https://www.cuisineaz.com/recettes/chutney-d-oignons-90654.aspx]

Soupe à l’oignon

 

6 oignons  pelés
55 g de beurre
125 ml de vin rouge
30 ml de cognac
2 litres de bouillon
1 cs de farine grillée pâle
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Couper les oignons en quartiers, puis émincer chaque quartier pour obtenir de courtes lanières.
Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre pendant 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson à feu élevé environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Déglacer avec le vin rouge et le cognac. Laisser réduire presque à sec. Ajouter les bouillons de poulet et de boeuf, la farine grillée et la muscade. Bien mélanger.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit de moitié. Vous obtiendrez environ 1,25 litre (5 tasses) de bouillon. Saler et poivrer.
200 g de fromage gruyère râpé
12 tranches de pain baguette d’environ 1 cm d’épaisseur, grillées
1 petite gousse d’ail, coupée en 2
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Placer 4 bols sur une plaque de cuisson.
Entre-temps, frotter légèrement chaque croûton avec les demi-gousses d’ail.
Répartir la soupe dans les bols et ajouter environ 30 ml (2 c. à soupe) de fromage par bol. Répartir 3 croûtons sur chaque soupe et parsemer généreusement du reste du fromage.
Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

[Source: https://www.ricardocuisine.com/recettes/7047-soupe-a-l-oignon-la-meilleure]