Gratin froid pour apéro

1 bte de Philadelphia
1 bte de crème acidulé
1 bte de cottage cheese
Mélanger et mettre au fond d’un plat à gratin.
1 bte de Chutney de mangue
100 g Noix de coco en poudre mouillé avec de l’eau
100 g Raisins secs noir
1 botte d’oignon fane coupé en rondelle
2 blanc de poulet cuit et emiétté
Cacahouettes
Ajouter successivement en couche
A manger avec des chips de maïs.

(Réf.: Audrey)

Sauce tomate au basilic

12 belles tomates Monder les tomates après les avoir plongées 40 secondes dans de l’eau bouillante, puis les concasser grossièrement, en gardant le jus et les pépins.
5 oignons hachés
huile d’olive
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
1 cc de sucre Caraméliser quelques minutes les oignons, puis ajouter les tomates.
Cuire la sauce 40 minutes à couvert et à petit feu.
5 gousses d’ail pressés Ajouter à la sauce et cuire encore 5-10 minutes à découvert.
1 poignée de basilic frais
sel et poivre
Incorporer à la sauce

(Réf.: goosto.fr)

Purée de pommes de terre

1 kg de pommes de terre Cuire à la marmite à pression
2 dl lait
ail pressé ou en poudre
½ cc sel
Ajouter, mélanger et chauffer le lait
Transformer les pommes de terres en purée, en même temps que l’on verse le lait, petit à petit
1 cs huile de noix ou noisette Incorporer à la purée

(Réf.: perso)

Quiche aux carottes et petits pois

1 pâte brisée ronde Dans un moule, piquer à la fourchette
300g petits pois surgelés Rincer à l’eau froide (pour les décoller), bien les égoutter et les mettre dans une terrine
300g carottes, grossièrement râpées
1 oignon, finement haché
100 g lardons
½ cc sel
Ajouter et mélanger. Répartir sur la pâte.
Liaison:
2 dl de lait
2 œufs
1 cc de feuille de thyn
¼ cc sel, poivre
Bien mélanger et verser dur les légumes
150g de farine Ajouter au mélange

Cuisson: 30 min à 220 °, dans la moitié inférieure du four préchauffé. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler la quiche, servir bien chaud.

(Réf.: Journal Betty Bossi 09-05)

Moussaka

1 Kg d’aubergines Couper en tranche longitudinales d’env. 1 cm, saler et faire dégorger env. 1 heure.
Huile d’olive Eponger, badigeonner d’huile d’olive et poser les tranches sur une plaque à gâteau.

Cuire à 200° pendant 10 min.

600g de viande hachée
huile d’olive
Rotir par portion, éponger
huile d’olive
2 oignons, finement hachés
2 gousses d’ails, pressés
Faire revenir
400g de tomates en boîtes, égouttée Etuver et remettre la viande

Disposer par couche successives les tranches d’aubergine et la viande dans un plat à gratin. Terminer avec l’aubergine, napper de Béchamel (pour grand gratin) et parsemer de fromage.
Cuire au four à 180° pendant 45 min.

(Réf.: Tatiana)

Chapon

Chapon

Temps de cuisson totale: 2h30.

Rincer l’extérieur et l’intérieur à l’eau froide puis essuyer
Gros sels Assaisonner. Poser le chapon à l’envers dans un plat pour le four. Cuire à 200°C pendant 30 minutes (le tourner après 15 minutes).
Bouillon Arroser, baisser la température à 140°C et couvrir d’alluminium. Cuire pendant 90 min.
Carottes, pommes-de-terre, oignons Ajouter et cuire encore 30 minutes sous l’aluminium.

Cuit lorsqu’en piquant un liquide clair s’en échappe.

Ragout de haricots rouge

1 cs huile d’olive
1 gros oignon émincé
Faire revenir
2 carottes coupés en rondelle très fine
1 grosse boite de haricots rouges
1 petite boite de tomates pelées
sel, piment en poudre, cumin, coriandre
bouillon
Ajouter et faire mijoter pendant env. 30 min. (jusqu’à ce que les carottes soient cuites). Le contenu doit toujours être dans du liquide.

Gâteau au streusel pomme-cannelle

1 cs beurre
4 pommes acidulées
1 cs sucre
1 cs cannelle
Peler les pommes, évider et couper en quartiers.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les pommes, sucre et cannelle. Laisser mijoter env. 5 min. à couvert. Éloigner la casserole du feu.
200 g beurre
200 g sucre
1 pincée sel
4 oeufs
1 citron, zeste et 2 cs de jus
 Mettre le beurre mou dans un bol. Ajouter le sucre et le sel. Fouetter. Ajouter les oeufs puis fouetter jusqu’à le mélange blanchisse. Ajouter le zeste et le jus de citron.
200g farine
1 cc poudre à lever
1 cc cannelle
Mélanger farine, poudre à lever et cannelle. Ajouter au bol. Mélanger et remplir le moule à charnière (env 24 cm) chemisé de papier cuisson. Répartir les pommes dessus avec le jus.
50g amandes hachées grossièrement
50g sucre
50g beurre
1 cc cannelle
Streusel: mélanger amande, sucre, beurre et cannelle jusqu’à obtention d’une masse grumeleuse, parsemer.
Cuisson env. 50 min. dans le four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir puis retirer le cercle du moule, faire glisser sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

Pancakes

Pour 36 crêpes (12 personnes)

600g de farine
1 cc rases sel
1 sachet de poudre à lever
évt 180 g de sucre
Mettre dans un saladier la farine, le sel et la poudre à lever. Mélanger au fouet (à la main) pour amener de l’air au mélange et faire un puits.
9 jaunes d’œuf Ajouter dans le puits.
600 ml de lait Ajouter progressivement au milieu du puits, tout en mélangeant au fouet, afin d’éviter les grumeaux. Jusqu’à ce que la pâte soit homogène et limite liquide.
150 g de beurre Faire fondre le beurre et l’ajouter tout en continuant à mélanger.
9 blancs d’œuf Monter les blancs en neige (pas trop ferme) puis les ajouter au mélange délicatement avec une spatule.
Chauffez et graissez une poêle.
Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake.